所属类别：美食

所属子类：家常食谱

作者：连爱卿 著

出版商：汕头大学出版社

版次： 1

页数：46

原价：￥15.00

现价：￥7.50

印刷日期：20040101

目录：导读 解开腌渍菜泡菜迷人的秘密传承不变的台湾腌渍滋味 话说中国韩国日本的腌渍文化 调味料的选用 各类腌渍蔬菜的选购要点万用腌订DIY 工欲善其事，必先利其器 谈腌渍容器的选择及注意事项 万用腌床1――米糠腌床 万用腌床2――豆酱腌床 万用腌床3――味噌腌床 万用腌床4――豆腐乳腌床 万用腌床5――红糟腌床 万用腌床6――辣椒酱腌床经典腌渍菜泡菜 居家旅游皆宜的经典美味 三杯酱瓜 凉拌大头菜 家乡五花肉 密蛇瓜 寿司嫩姜 腌萝卜干 情人果 腌梅 醋蒜意大利节瓜 韩式泡菜 剥皮辣椒 自制面筋 广式三色泡菜 辣椒小鱼 咸蚬仔 北京辣白菜 香料珍珠洋葱 酸白菜 日制昆布结 自制酸菜 笋豆 蜜红豆 豆酱腌萝卜 腌咸蛋便利腌菜料理 令舌尖蠢蠢欲动的醍醐滋味 酱瓜烩香菇鸡球 香煎味噌鸡腿 烟熏腐乳花枝 味噌咖哩饭 酱豆腐汤菜 腐乳酱凤翼 豆酱蛤蜊肉 椒香蛋黄蒸肉 香酥镘鱼片 香辣肥肠

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所谓“东方人是最有口福的民族”，真是最贴切的一句话。以加工食品来说，光是腌菜、酱菜就有近百种，而经过我们细挑精先了数十种，主要以家庭在短时间内较容易作完成的为主，并用天然及传统古早味来呈现，但亦增添现代的变代口感与特鲜美味。 本书具有东方的传统、日式的甜酸、韩式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多风格的腌酱菜，无论是荤素皆适宜。

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