所属类别：美食

所属子类：八大菜系

作者：蒋维利 编

出版商：上海科学技术文献出版社

版次： 1

页数：178

原价：￥10.00

现价：￥8.50

印刷日期：2003-7-1

目录：一、川菜各种味型的风味特点二、野味菜肴的制作 （一）冷菜 （二）热菜 （三）汤菜三、海河鲜菜肴的制作 （一）冷菜 （二）热菜 （三）汤菜四、家畜菜肴的制作 （一）冷菜 （二）热菜 （三）汤菜五、家禽菜肴的制作 （一）冷菜 （二）热菜 （三）汤菜六、魔芋豆腐菜肴的制作 （一）冷菜 （二）热菜 （三）汤菜七、蔬菜菜肴的制作 （一）冷菜 （二）热菜 （三）汤菜八、小吃

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本书详细介绍了川菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 300余种菜肴的制作方法。全书文字简炼易懂，可操作性强，可供寻常百姓家庭及宾馆、饭店餐饮人员阅读参考。

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