所属类别：美食

所属子类：餐饮指南

作者：《大众美食》编委会 编

出版商：重庆出版社

版次： 1

页数：95

原价：￥10.00

现价：￥5.00

印刷日期：20070901

目录：菜希烹调小窍门 葱的香味怎样才能炒出来？ 葱美烧仔鸡 如何避免苦瓜味道太苦？ 苦瓜推鸡蛋 如何炒丝瓜可保持其青绿色泽和清淡口感？ 丝瓜鲜干贝 炒四季豆如何才能保持清脆的口感？ 四季豆炒肉片 素炒新西兰菠菜 烧茄子 黄瓜炒猪肝 枸杞山药 干煸肉丝 拔丝苹果 海米烧豆腐 肉臊蒋滑蛋 芦切炒肉片 回锅肉 合炒木榍肉 菠萝咕噜肉 鸡爪猪骨奶白汤 三钱鱼片 清蒸鲳鱼 清炒虾仁 豆瓣鱼 ……烹调前的选材和备料各种于货涨发小窍门烹调卫生与健康附录

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厨房虽然是一方小田地，却可以大展身手。现代人的生活节奏飞快，如何在这小小方寸之间，用最短暂的时间亮出最拿手的绝活？你可能会做饭，但却不知如何将饭做得最富有营养、最节约时间、最轻松愉悦、最别具风味；你也可能会炒菜，但却不知如何将菜炒得最美味鲜嫩、最有食用价值、最让人赞不绝口。实际上，只要掌握一些厨房里的小窍门，上述所有问题都可以迎刃而解，各种菜谱里的佳肴也可以信手拈来。厨房，它不仅仅是一间做菜的屋子，更是生活中最温馨的一隅。厨房不窍门，不仅是让菜肴变得美味的调料，更是让生活变得有条不紊的方略所在。这是一本实用、全面、超值的厨房参考用书，能让您的厨房绝技不断升级。我们以日常生活为中心，针对人们在制作佳肴的过程中经常遇见的形形色色的问题，简单明确地传授解决这些难题的小常识、小知识。 帮助广大家庭“煮”妇积极地应对厨房中的各种挑战。

指导热爱厨艺的朋友科学地安排饮食。

享受在厨房中的种种乐趣。

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