所属类别：女人

所属子类：美食家居 乐活人生

文章回复：15

文章作者：茉莉

特别推荐：免费发布信息 承包关键词~~抢爆了！^HOT!

**未经作者许可，请勿转载或摘编**

前天(星期六),去邮局给女儿寄了一个小包裹,里面除了一双她去学校忘了带,我又二次寄行李忘了塞进去的休闲鞋外,还有五六样儿吃的,有从海南带回来的特产,还有我做的五仁酥,豆香芙蓉切,挂霜核桃仁.其实寄给她钱,她一样可以自己买,可妈妈亲手做了寄去,包含的内容就应该有些不同了,希望她收到后能开心,能体会到我的牵挂,能在武汉第一个寒冷的冬天,放假前的六个星期忙碌的学习中,冷了或饿的时候,吃一粒小点心,吃到我的爱!我在随包裹的信里写到:"希望你收到的是一份惊喜,而不是一份累赘,我寄去了一包食品,也寄去了对你的挂念^e^".

********************************************

这几天,广东的天气转凉,北方也已正式进入了冬天,西安家里已经开始供暖.

这是女儿在武汉即将迎来的第一个冬天,她原来就怕冷,尽管暑假帮她准备了足够的纯毛衣裤,羽绒长褛,羽绒被和毛毯,可心里还是有些担扰.隔三差五地打个电话问候一下,她说还好,她没被冻着,最保暖的衣服还都没穿,等着迎接最冷的天气,让我放心.

女儿真的长大了,不仅能够勇敢独立聪明的生活,还很会关心别人,许多事情都能替家人着想,送她去武汉时,看了学校的环境及条件,相信她一个学期应该可以适应生活.

虽然如此,做父母的,哪个不替远在他乡的儿女担忧呢?(明知道是瞎操心)特别是到了天冷的时候,往年这个时候,我会给她煲各种的滋补汤水,送到学校去看她,还会做些能健脑,又补充能量的小食品,让她带到学校,至少她也能一周回来一次,尝尝到妈妈做的饭菜,现在可要一个学期回来一次了.

前段时间看到不少网友做琥珀斯桃仁,前些天,在"小小为爱走天涯"的博客(我的好友列表里),看见小小也做了琥珀桃仁,当时还问了小小,是不是糖凉了以后就不粘手,就是脆的,小小说是这样的.

其实每年我都有做果仁酥,有段时间还发了日志,只是我从来都是用油炒糖,没有用水炒糖,或是水加油炒糖,所以总感觉加了水的糖炒到正好的程度,是一个很难把握的技术.

既然小小这么做,我相信她的水平,我也就准备大胆一试了^e^

以前知道"挂霜"这个概念,就是水炒糖的结果,这回,我就打算试一下,看挂霜是不是好掌握.

其实小小的琥珀桃仁在水炒糖时还加了黄油,我没加油,只在红糖中加了少量的水,还好,没玩儿砸,只是因为没加油,做成的挂霜桃仁不像琥珀的那样透明,好在挂霜的效果还是不错滴!

一.原料:1.核桃仁2.红糖3.芝麻

二.做法:1.核桃仁烤熟.我的微波炉有单面烘烤功能.半个或四分之一个的核桃仁比较大,不容易炒熟,用油炸熟的话,一是嫌油腻,二是怕挂不上糖.2.芝麻淘净沙,放锅里炒熟.3.炒锅里加少许水,适量红糖,先中火烧开,糖溶会翻泡.注意:开始翻泡是白色的,主要是水份在蒸发; 慢慢泡泡开始变黄,说明水分几尽,待泡变大变粘,呈琥珀色泡时,说明水分没了.4.把火关最小,保持温度,核桃仁倒入糖浆翻炒,等核桃仁的深沟浅壑都粘上糖浆,这里也基本都分开了,再撒入芝麻,拌匀关火即可.

不论是水炒糖,还是油炒糖,都要特别小心:因为水份炒不干,糖会变软;炒过头,糖会发苦.

体会:水炒糖与油炒糖的区别:1.水炒糖放入果仁后,果仁能自动分离.冷却后糖的口感为绵酥.2.油炒糖放入果仁后,果仁会粘成一团,需趁热分离.冷却后糖的口感为脆酥.

关于红糖:在北方从小就吃过红糖,只是知道它是补血暖胃的好东东,并不深刻地认识它.最近看到几款网友用红糖的美食,也在网上看到关于它的营养价值,于是乎,开始对红糖产生强烈的热爱,嘻嘻

我把半个的核桃仁都挑出来放在寄给女儿的盒子里,我都留下四分之一个的.我还在QQ里给妈妈看了我的成果,妈说半个的太大了,分成四分之一的就好了,我说不用分小,半个的吃着省事儿,还快 ^e^

....