所属类别：社会万象

发布日期：20081015

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“肉蛋奶”是中国人营养的传统金三角。鸡蛋，从古至今更是以其全面均衡的营养价值而被称道。但是，中国百姓对于鸡蛋品质的判断、鸡蛋食用的方式等蛋品知识了解甚少。为引导社会各界关注蛋品行业发展，重视蛋品的安全问题，提高蛋品消费意识水平， 10月10日“世界蛋品日”，世界蛋品年会最高奖项“2008年度全球水晶鸡蛋奖”获得者――德青源在北京各大超市举行了大规模的消费者互动活动。意在在让消费者有机会与2008年度全球水晶鸡蛋奖零距离的同时，更向消费者宣传了鸡蛋健康食用知识，从而让更多的人享受健康美味。

安全的蛋品 共同的追求

虽然我国是世界第一产蛋大国，年产禽蛋接近3000万吨，但与此不相称的是，我国养禽业的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来了隐患。

据了解，欧美市场中的鸡蛋都拥有自己的品牌，按严格的标准生产，在出售时都标注生产日期。但在中国，只要鸡蛋生产出来了就可以在农贸市场出售，鸡蛋的品质参差不齐，消费者无法分辨优劣。随着人们生活消费水平的提高，有相当一部分人已经对市场上普遍销售的鸡蛋有些担心。

德青源率先将“鸡蛋身份证”制度引入国内，结束中国蛋品的“三无”时代，并在北京松山国家自然保护区内建立了德青源生态农场，利用先进的技术和设备，确保为消费者提供绿色、安全、无公害的蛋品。

健康鸡蛋 赢得尊重

得天独厚的自然环境、严格的管理和先进的技术造就了德青源鸡蛋的卓越质量：无抗生素、无激素、无农药残留、无沙门氏菌、无大肠杆菌。不仅如此，其含有的胆固醇仅为普通鸡蛋胆固醇含量的一半，其富含的卵磷脂是普通鸡蛋的2倍，维生素A是普通鸡蛋的7～8倍，维生素E是普通鸡蛋的20倍；其所含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质都高于普通鸡蛋。

凭借着天然、绿色、营养的特点，德青源鸡蛋赢得了北京2008奥运唯一指定鸡蛋的荣誉。全世界都在津津乐道菲尔普斯每天吃8个德青源鸡蛋和勇获8块金牌的故事。而菲尔普斯绝不会想到，就在奥运会刚刚结束后不久，奥运期间每天都陪伴着他的德青源鸡蛋，在顶级的“世界蛋品大赛上”，和他一样，也获得了世界冠军！

虽然价格比普通鸡蛋的价格要贵一倍左右，但是，凭借天然、绿色、无公害的特点，德青源鸡蛋赢得了越来越多消费者的青睐。AC尼尔森的数据显示，德青源品牌蛋在北京品牌蛋市场上占据着71%的份额。并且，在香港市场，德青源用一年时间击败美国、日本的强劲对手，成为香港市民的鸡蛋首选品牌，就连日资连锁超市――吉之岛也不例外。

小鸡蛋 大学问

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。 经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品” ，甚至是“毒品”。所以我们都要利用这个蛋品日，补充蛋品知识，德青源蛋品营养专家告诉大家以下要点：

1. 白水煮蛋营养好

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水冲蛋为92.5%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

2. 适度适量保健康

鸡蛋是高蛋白食品，食用过多会对胃、肠道及肾脏带来负担，也会造成营养的浪费。一般来说生长发育期小孩每天食用2枚，孕妇每天3枚，成年人每天不能超过2枚，老年人每天1枚为较合适的量。

3. 食用前清洗很重要

散装鸡蛋很多蛋壳表面污物残留，蛋壳上含有大量的大肠杆菌与沙门氏菌，特别是无品牌产品，，一定要用水冲洗干净后晾干再进行烹饪。打鸡蛋时，要磕在水池边缘，清洗双手再进行烹饪，否则会造成细菌污染食物。或者选择德青源，世界蛋品协会认可的“世界上最好的鸡蛋”，有严格的冲洗、杀菌、消毒过程，保证蛋品卫生安全，食用更放心。 （责任编辑：郎成林）

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